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2014.11.20 Thursday

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2011.02.09 Wednesday

おせち 二の重 おせち 作り方 おせち料理

毎度!!
今日も連続して時期ハズレのおせちっす(・_・;)

今日は2の重
・エビの酒蒸し
・ロールチキン
・栗きんとん(抹茶を入れて甘味を抑えてあります)

1の重と2の重と3の重
入れるものに決まりはあるのか??
って話ですが、一応あります。
もっとも、私の場合は彩りだけで盛り方を決めています。


元旦からスーパーも開いていて何でも購入できる昨今、
御節を作る意味も趣旨も献立も昔とは違ってきているので
決まりはもう無意味。
綺麗に彩り鮮やかに、
新年を華やかに祝えるよう、盛り付ければいいと思います。


私の作り方も御節計画も雑なのですが参考までに
御節が出来るまでの手順は・・・・・

頭の中で、コレとコレを作ろうと献立を考えて買い物に行き、
買い物中、何かいいものがあればプラスしていって
一気に作ります。

料理は『色』を想像しながら決めています。
白、ピンク、黄色、赤、茶色、緑を頭の中で分けていき
足りない色があれば買い物中に物色しながら料理を決めてます。

作る時間は前日の下準備に1時間で当日3時間程度。
今は難しいものや時間のかかるものは一切作っていませんので
普段、夕食で作ってるようなものばかりです。

テーブルにどんどん作ったものを並べていって
お重のどこに何を入れるか考えながら盛り付けていきます。

赤い、華やかなものが各お重に一つは入るように振り分けて
緑や黄色も振り分け
この時、料理の分量も考えながら振り分けています。
同系色が固まらないようにするのが御節を華やかに仕上げるコツです。
赤いものがあれば、それだけで華やかになるので
金時人参の花形などは、飾りとして作っておくと、
地味な部分に散らせて便利で綺麗です。

御節の飾り用にプラスチックの花なども売っていますが、
プラスチックの花を使うと御節全体が安っぽくなるので
花を使うなら、お正月向きの赤い実のついている千両や
、梅の花、松を添えたり
菊花を使ったりする方が豪華です。
金粉などもデパートに売ってるので、工夫してどこかに使うと綺麗です。

料理の仕切りには
ケーキ屋さんのプリンに入れ物などを
日頃から取っておいて、使っています。
透明のや竹筒の入れ物が重宝します。
和菓子屋さんの和紙の箱なども金の防水紙が使われていたりするので
使えそうなものを取っておきます。


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さて〜〜〜
今日はブログを更新しましたが
推薦の結果はだめでした(´-д-`)
うちの娘、自信はあったようで
面接はパーフェクトって手ごたえだったようですが
やっぱりセンター試験の点数が結果に出るんでしょう。。。
『面接まで行ってもセンター重視やから、まずムリです』と先生言われた通り。。(´-д-`)
言われてたけど私は期待してたんで残念です。

二次試験もセンター試験重視なんで厳しいけれど〜っっ (┯_┯)
娘はすでに気持ちを切り替えて昨日も遅くまで勉強していました。
私はセンターの時にガックリ落ち込んだんで
今回は立ち直り早かったんやけど
旦那は今回、落ち込んでましたわw
本人が気持ちを切り替えて勉強してんのに何やのアンタ!!!とカツ入れときました(笑)
あともう少し頑張ってもらうしかないですw
みんないつも応援してもろてありがとう〜!!
もうちょいがんばるわな〜(私と違うか・・・


  あ〜でもホンマ、私も早く受験から開放されたい・・・
 ( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )サーフィン禁止中( ´д)ヒソ(´д`)ヒソ(д` )


ていうか
合否通知がまだ着いてないのに
先に二次試験の受験票来たし(笑
  


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2014.11.20 Thursday

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