2014.11.20 Thursday

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2008.07.05 Saturday

鶏ハムバンズやら・・豆板醤ポークソテー と 炒りタマゴとホタテの中華炒め

植物豆板醤ポークソテー
塩とオリゴ糖を揉みこんで半日漬けた豚ロースに
切り目を入れ、
豆板醤を手で揉みこむように塗って〜焼いただけですよ(^_^.)
朝、漬けておいて夜、焼きます。

子供が居るのでこういう作り方ですが
豆板醤も一緒に朝漬けても大丈夫です。

上に乗ってる野菜なんですが(汗)
何の調味料を使ったのか覚えてないんですよ。
日付け見てもらうとわかりますが
コレ作ったのだいぶ前なんですよ冷や汗6月。
でも肉自体に結構味が付いてるので、
野菜はバターで焼き、
薄味で、みりんに豆板醤とかだと思います。


植物炒りタマゴとホタテの中華炒め
これも計量スプーンでちゃんと計りながら作ったのに
覚えてないんですよ。次の日に記事にしないと忘れますね(^_^.)
でも生姜、ウエイパー、醤油など、普通に中華風に味付けしたものです。
  
※しょうが、ホタテ、炒りタマゴ、アスパラ、キクラゲ、プチトマト、ハチク


植物鶏ハムバンズ
週末ブランチに!
お手製鶏ハムとyomeさんレシピで焼いた大好きなハーブパンです。
鶏ハム、パンにはさむと美味しかった(>_<)!



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2008.06.21 Saturday

エビ天南蛮漬け風☆マーボ茄子☆日記

左サイドの料理に【コテージパイ】と【ポキ風サバのカレーソテー】を追加しました。
このブログ内での検索数でコテージパイが女子高生弁当の次になったので
2番手に。
素人の女子高生弁当、めっちゃ怪しいのに・・・(爆)
【ポキ風サバのカレーソテー】は、すごく前のレシピですが
ちょこちょこ検索にかかってるのでパー
写真クリックで記事へ行きます。


お素麺の日です
副菜は
エビ天の南蛮漬け
南蛮漬けと言っても、漬けたのは野菜だけで
エビ天は漬けず、南蛮漬け野菜を上に乗せてます。



エビの天婦羅は苦手です。
天婦羅そのものが、そんなに好きなほうではなく
子供の頃から、揚げ衣をはずして食べる子でした。
だけど最近、
讃岐しょうゆうどんをちくわの天婦羅と一緒に食べるのがマイブーム。
これは・・・
やっぱり、エビ天をあっさり酢の物で食べようという試み(笑)


こちらはマーボ茄子

このマーボ茄子のマーボの分量
(茄子5、6本・豚ミンチ250グラム・ピーマン3個・長ネギ2分の1本)

・しょうが、にんにく=材料を炒める際に使用
・みりん大さじ1
・味噌大さじ2
・豆板醤小さじ1
・オイスターソース大さじ1
・中華スープ小さじ1
・水溶き片栗粉 



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2008.06.18 Wednesday

今日はギョウザ作って〜(^◇^)

『今日はギョウザ作って〜(^◇^)』って言われたので
しょっちゅう登場する普通のギョウザ
昨日は肉の割合が多かったので、がっつり肉ギョウザ
個人的には野菜が多いのが好きです。

今までギョウザのレシピを入れたことはないのですが
今日はレシピ付きです。

※レシピは文末の続きを読むをクリックしてね。
 

レシピ入りとは言え、
変わったギョウザではないし、工夫してるポイントもない普通のギョウザです。
みなさんの『うちのギョウザはいつもこんなの入れてるわ〜』って言うのを教えていただきたいと思いまして・・・

昨日は、このギョウザのレシピ入れるために
調味料は計量スプーンを使って作ってみました。

『いつもなら、目分量でこのぐらい入れてるであろう』調味料の量を、
スプーンに入れてみるって難しいわね。
量がわからない〜(>_<)

ギョウザの皮が5枚ほど余りましたので
2枚は娘のお弁当に使います。
(お弁当は明日かあさって、更新予定)

残りのギョウザの皮の・・・・
ギョウザの皮ピザおやつ
アルミホイルに乗せてトースターで焼きました。
以前の職場で教えてもらったのですが
たくさん焼くときはホットプレートで焼けるのです。

皮をアルミホイルに並べて、皮のうえにケチャップを絞る。
冷蔵庫にある、ウインナーや冷凍コーンやプチトマト、残り野菜ナドを載せて
ピザチーズのおいてオーブントースターで1、2分ぐらいチン


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2008.06.04 Wednesday

海老と茄子のカラフルサラダ(中華風) と、からし菜の中華スープ

今日も海に行ったり、ヤボ用もありで
お返事が出来ませ〜んっっ(>_<)
コメ残してくださってるところへは行ってますので〜(>_<)
ちょっとお疲れなので
先週、仕込んでいた鶏ハム登場(笑)

そして
おてんき海老と茄子のカラフルサラダ(中華風)
海老は湯がいて、茄子は皮を剥いてレンジでチンするだけです♪
きゅうりと豆板醤のタカの爪でカラフルなサラダにしました。

ひらめき中華ドレッシングの作り方
・にんにくひとかけ(大きい)、生姜も大きいひとかけはみじん切り
・きゅうりも小さく切る
・ボウルに↑これらを入れて
 ポン酢大さじ3、ゴマ油大さじ2、みりん大さじ1
 ウエイパー小さじ0,5、豆板醤小さじ1、を入れて混ぜる


おてんきからし菜の中華スープ
からし菜・人参・エノキをウエイパーでスープにし、卵でとじる
最後に薄く切ったサラダ大根を入れます。



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2008.05.17 Saturday

えびちり春巻き ポーク肉じゃがカレー風味

※コメントの返事は今夜するから〜〜!!

ワイングラスえびちり春巻き

ビールビールだね(* ̄∀ ̄)ノ■☆■ヾ( ̄∀ ̄*)

春巻きで巻く分、ひと手間かかりますが
ソースは、市販の【チリソース】1本!!
これ一本でOKチョキ

春巻きにするといつもと少し違う味のエビチリになります。

中身は
しょうが、にんにく、玉ねぎ、うずらたまご、エビ、にんにくの茎

ひらめき作り方は文末にある続きをクリック



ワイングラス洋風肉じゃがカレー風味
肉じゃがですが洋風肉じゃが
マギーブイヨン・カレーパウダー・バター・にんにく・ウスターソース・隠し味に出し醤油を使って、煮ます。
一度冷ましてから、再び、煮汁が減るまで煮ると美味しいです。
その際、仕上げにバターとパセリを入れてコクをプラス。




ワイングラス鶏ハム
この鶏ハムはレモン漬けのNGものなので、失敗作
美味しい鶏ハムの作り方はnextコチラ

鶏ハムの保存日数を
ご存知な方はいらっしゃいますか??
冷凍しても大丈夫だと聞いたのですが、
冷凍したことのある方が居たらぜひ教えてください!!




『参考になったよ(チョキ^◇^)』とか
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ありがとうございましたにこっ


料理レシピ集 byブログでCookin'! 海老(エビ)えび




 ひとこと日記とエビチリ春巻きレシピは
   ↓クリック
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2008.04.14 Monday

簡単洋風春巻き&ビーフン春巻き&おいしい梅の紹介

簡単でとても美味しくって子供も好きな洋風の春巻きと
もう一種類も
ケンミンの焼きビーフンを使った簡単春巻きです


写真手前の洋風春巻きは以前にも紹介したのですが
1.5センチ角ぐらいの拍子切りにして茹でたさつまいもと
同じく1.5センチぐらいの拍子きりにしたナチュラルチーズを
ハムでくるりと巻いて
春巻きで包み、揚げるだけ。
これは私のオリジナルではないのですが
以前に何かで見かけて作ってみると子供受けが良かったのです。
ビールのおつまみにもピッタリで美味しいです。
調味料も何も要りません。
さつまいもの甘味とハムの塩味、溶けたチーズがご馳走です

奥の春巻きはケンミンの焼きビーフンを使っています。
まず、
豚ミンチ・しいたけ・人参・タケノコ(野菜は小さく切ります)を
フライパンで炒めます。油はゴマ油。
出し醤油を少しだけ使います。
めんつゆなどでもOKです。
焼きビーフンに味がついているので、味付けは少しでいいです。
材料が焼けたら焼きビーフンの裏に書いてある通りにビーフンと水を入れて
フタをして蒸し焼きにします。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて
出来上がったものを春巻きで巻きます。

春巻きが美味しく出来ないわと言う方も、美味しい春巻きになります。
お野菜はニラなどを入れても美味しいです。
この材料と焼きビーフン一袋で10個の春巻きが作れます。




桜そして今日は美味しい南高梅を紹介します
和歌山の紀州南高梅、勝僖梅というお店の梅です。
私は梅が大好きで、
毎朝、お味噌汁と梅はセットでいただきます。
食欲のない朝も梅なら食べられますよね〜^^


最近、スーパーで売られている梅は南高梅と書かれていても
ウラを見ると中国産が多いのです。
そういう梅は、自分が想像している味と全く違う南高梅です。
直接、和歌山の方から取り寄せると安心です。

この会社の梅は
南高梅でもA級の梅の中から更に選別したA特級のもので
防腐剤を使わず、手作りで作っています。
漬け込み液も手作りだそうです。
なので、まさしく紀州南高梅
一粒口に入れるととろけるような柔らかさです。

ご飯と一緒に食べてるのは
塩分10%の塩仕立てです。
これは塩むすびにするとぴったりな梅です。
梅を崩してみると・・・
中はオレンジっぽい色で、
充分に熟された南高梅が使われてるのがわかります。

私も子供も昔ながらのすっぱ〜い梅が苦手なのですが
これは塩仕立てでも、
程よいすっぱさです。

はちみつ仕立ての梅は子供が大好きで
子供はこれをご飯と一緒に食べています。
子供も味をよく知ってるので、美味しくない梅は食べないのです(笑)

甘仕立てという種類の梅
塩仕立てとはちみつ仕立ての中間のような感じで
お茶と一緒に楽しんだり、焼酎のお供につまんだりしてます。
私自身はこれが一番好きです。
昆布が使われてるのかな??
奥行きのある味わい深い梅ですよ。

こんな感じで大切に包まれています。

デイリーには少し高価な南高梅ですが
セットだと数種類の梅が楽しめるので
私は詰め合わせが好きです。
価格も手頃です。(3780円)
これは梅づくしという3袋の詰め合わせで、数種類の中から好みの梅を3つ選べます。
今は季節限定のさくら仕立てというのがあって、贈り物にも上品な感じです。

一袋の量はこのぐらいですので、結構たくさん入ってます。

実はある広告会社さんから
この勝僖梅さんの梅を試食してみてくださいと頼まれました。
喜んでお引き受けしたのは・・・
私はこの勝僖梅さんの梅を何度も食べてるので知ってたのです(笑)
何度もお知り合いから頂いてるので食べています。
私が好きな紀州の梅の会社は2つあって
そのうちの1つが勝僖梅さんの梅です。
とても美味しいのを知っていたので、
つたない文章ですが喜んで紹介させていただきました。

その勝僖梅さんはこちらですので気になった方はHPをご覧下さい
next勝僖梅

この梅を使って、
簡単なもの(山椒と梅のおむすび&蓮根梅和え)を作ったので
また改めて来週中に料理写真を掲載させていただきますね(^◇^)



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今日の春巻き
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2008.02.23 Saturday

超手抜きの晩ご飯(-。-)y-゜゜゜イカの中華風たまご丼&サラダ大根ごま塩サラダ

ここ3日ぐらい、ぽかぽかおてんきお天気が続いたので嬉しくなって
毎日、お布団干して喜んでたんだけど
また今日の昼から寒くなるんやて(-.-)?
いやらしわ〜ほんま(-.-)
そやけど2月最後の週末なんですね
やっと3月か〜・・・汗

ご飯ですが
写真、一週間ほとんど撮ってません。

だって
たいしたもの作りよらんのですわ、
最近手抜きばっかりで。
そやから、まさとご飯を記事に載せたりして誤魔化しが続いてます(笑)
ご飯作るのに力が入らないんですわ〜〜くもり
またブログ存続危機ですわ〜(笑)

でもバリ土産に
欲しかったサンバルもろたんで
これでなんかおいしいもん作りたいなあときめき!!


はなイカの中華風たまご丼
なにが手抜きって
前日作ったイカの中華風炒めをリメイクしただけです。
でも美味しいし〜、
立派な中華丼としてグッドです。
下に簡単な作り方も載せています。

菜の花を使ったのでタマゴの黄色と菜の花で春っぽいでしょ
なので、花畑色みたいなプレートに盛りました


・白菜、人参、しいたけなど好きな野菜をスルメイカと一緒に炒めます。
 しょうが汁、薄口しょうゆ、塩、お酒、ウェイパーで味付けしてます。
 水溶き片栗粉であんにします。
・タマゴは塩少しでスクランブルエッグにして
・ごはんにこれらをかけるだけ


サラダいうても・・・・
私、わさび菜が好きなんで
わさび菜に和風ドレッシングかけて
むしゃむしゃ食べてたら美味しいんですわww



右横のコレ・・・??
大根をふりかけのゴマ塩とレモン汁で和えたサラダです
サラダ大根なんで甘くて美味しいんで、シンプルにいただきました。





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2007.10.29 Monday

まーぼー春雨


お肉は鶏ももミンチを使いました。
中華スープの素がなかったのですが
コンソメキューブをおろし金でおろして、だししょうゆ、お酒、みりんを使い
ゴマ油で炒めます。


中華スープが無いときも、ゴマ油で炒めて
このXOジャンを少し入れると、それっぽくなります。

香港のグルメソースと書いてあるこの調味料は
使用例に、チャーハン4人分には大さじ2・炒め物に大さじ2とありますが
味は濃く、クセがあるので私はこんなにたくさん入れたことはありません。
でも1つあると便利ですよ♪



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2007.08.28 Tuesday

バナナケーキレシピ &ギョウザ♪

暑い日は(毎日、暑いが・・・)
ギョウザ&ビールのゴールデンコンビ♪♪
今日、作ったのは66個で完食



中身はフツーです。
白菜・ニラ・豚ミンチ・ゴマ油・鶏がらスープの素・だし醤油少々・塩こしょう



こちらはギョウザで余ったニラとカニカマを使って
カニ玉
あんは、これも鶏がらスープ×だし醤油×水溶き片栗粉




バナナケーキ
また作りました。

今回はココナッツを混ぜ込みましたが、
味はあまり変わらなかった〜
しっとりして甘みもちょうど良いので作ってみてねラブ

※バナナケーキのレシピは文末です♪




ワイングラスりえこっちのおうちごはんワイングラス
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どうもありがとうございます m( __ __ )m


バナナケーキレシピ
※このバナナケーキレシピに関しては
 古い本を参考に作っていますので、私のオリジナルではありません

材料
・無塩バタ− 100グラム
・砂糖  150グラム
・タマゴ 2個
・強力粉 200グラム
・塩   小さじ2分の1
・ベ−キングパウダ− 小さじ2
・重曹  小さじ1
・お酢  大さじ1
・熟したバナナ 2本

作り方
・粉(強力粉・ベ−キングパウダ−・重曹)は、あわせて、ふるっておく
・オ−ブンは200℃予熱セット
・ボウルに柔らかくしたバタ−を入れ、ふんわりするまで泡だて器でまぜる
・砂糖を少しづつ加えながら、白くふわっとするまで混ぜる
・タマゴを一個ずつ入れて、混ざるまでよくかき混ぜる
・粉を少しづつ、ヘラでサックリと混ぜ合わせながら入れていき、
 途中で、2回に分けて、ペ−ストにつぶしたバナナを入れて軽く混ぜ合わせる。
 ベチョッと混ぜるとふんわり焼けないそうです。
・酢を加えて混ぜる
・クッキングシ−トを型に入れて、そこに流し込み焼きます
・200度で15分ぐらい焼いたら、
 表面が写真のような色に茶色くなってくるので
 ケ−キの上にクッキングシ−トをかけて、170度に下げて
 30分以上焼きました。
 串を刺して確認してみてください。
 ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なります


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